O ossobuco é uma iguaria italiana que conquista corações. Descubra os segredos dessa delícia, aprenda receitas e veja dicas para preparar um prato irresistível.
Por: Receitas Todos os Gostos | Gló Moraes
O que é Ossobuco?
Ossobuco é um corte de carne bovina, geralmente da perna, cozido lentamente até ficar macio. É um prato tradicional da culinária italiana, especialmente em Milão.
A História do Ossobuco
Originário da Lombardia, o ossobuco é um prato clássico da cozinha milanesa. Ele remonta ao século 19, quando era preparado com vinho branco, caldo de carne e vegetais.
Ingredientes Essenciais
Para um ossobuco perfeito, você vai precisar de carne bovina, vinho branco, caldo de carne, cebola, cenoura, salsão, tomate e ervas frescas como tomilho e louro.
Preparando o Ossobuco
Selecione a carne em uma panela quente, acrescente os vegetais picados e refogue. Adicione o vinho e o caldo, e cozinhe lentamente até que a carne fique macia e suculenta.
Em Milão, é tradicionalmente servido com gremolata, uma mistura de limão, alho e salsa. Em outras regiões, pode ser acompanhado de polenta ou risoto.
Dicas para um Ossobuco Perfeito
Selecione bem a carne antes de cozinhar para garantir uma crosta dourada e Jesus. Cozinhe lentamente para que os sabores se desenvolvam e a carne fique extremamente macia.
Harmonização com Vinhos
O ossobuco harmoniza bem com vinhos tintos incorporados, como um Chianti ou Barolo. Esses vinhos complementam os sabores ricos e complexos do prato.
Acompanhamentos Ideais
Sirva de ossobuco com risoto à milanesa, feito com açafrão, ou com uma polenta cremosa. Esses acompanhamentos realçam os sabores do prato principal.
Curiosidades Sobre o Ossobuco
Sabia que ossobuco significa "osso com buraco" em italiano? Isso se refere ao osso com tutano que dá um sabor especial e riqueza ao prato.
Receita Tradicional de Ossobuco
Experimente a receita clássica de ossobuco à milanesa: carne macia, molho saboroso e um toque de gremolata. Um prato que vai surpreender e deliciar todos à mesa.
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