Opte por cortes com marmoreio para garantir suculência e sabor.
Deixe a carne marinando por algumas horas para absorver os temperos.
Doure a carne rapidamente em fogo alto para preservar os sucos.
Cozinhar lentamente em forno baixo mantém a carne úmida.
Evite furar a carne para não perder os sucos naturais.
Assegure-se da temperatura interna ideal para não ressecar.
Após assar, deixe a carne descansar antes de fatiar para redistribuir os sucos.
Cubra a carne com papel alumínio para reter a umidade.
Coloque uma camada de manteiga sobre a carne para maior suculência.
Cada vez que você abre o forno, a temperatura cai, afetando a suculência.