RISOTO DE CARNE SECA: Receita Saborosa e Fácil de Preparar

Para preparar um delicioso risoto de carne seca para aproximadamente 4 pessoas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

RISOTO DE CARNE SECA: Receita Saborosa e Fácil de Preparar

Ingredientes

  • 300g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes fervente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo do Risoto de Carne Seca

Passo 1: Preparando a Carne Seca

Comece preparando a carne seca. Se necessário, dessalgue conforme as instruções da embalagem. Após dessalgada, desfie a carne e reserve.

Passo 2: Refogando os Temperos

Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem dourados e aromáticos.

Passo 3: Adicionando o Arroz e o Vinho

Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver os grãos no refogado de cebola e alho. Em seguida, adicione o vinho branco e continue mexendo até que o líquido seja absorvido pelo arroz.

Passo 4: Preparando o Risoto

Com o vinho absorvido, comece a adicionar o caldo de legumes fervente, concha por concha, mexendo sempre e aguardando até que o líquido seja quase completamente absorvido antes de adicionar mais caldo. Esse processo deve levar cerca de 18-20 minutos até o arroz ficar al dente.

Passo 5: Finalizando o Risoto

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a carne seca desfiada ao risoto e continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja no ponto desejado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Passo 6: Finalização e Serviço

Desligue o fogo e finalize o risoto adicionando queijo parmesão ralado e salsinha picada. Misture bem para incorporar todos os ingredientes. Sirva imediatamente, acompanhado de mais queijo parmesão se desejar.

Tabela Nutricional

A tabela nutricional abaixo apresenta os valores aproximados por porção do risoto de carne seca:

  • Calorias: 350 kcal
  • Carboidratos: 50g
  • Proteínas: 15g
  • Gorduras: 10g
  • Fibras: 2g

Benefícios e Sugestões Adicionais

O risoto de carne seca não só é uma opção deliciosa para uma refeição reconfortante, mas também oferece benefícios nutricionais, incluindo uma boa quantidade de proteínas e carboidratos complexos. Para tornar essa receita ainda mais especial:

  • Experimente substituir o queijo parmesão por queijo coalho para um toque mais regional.
  • Acrescente um toque de pimenta dedo-de-moça picada para um risoto levemente picante.
risoto de carne seca
Risoto de Carne Seca. Fonte da Imagem: Ideogram

FAQ – Perguntas Frequentes

  1. Posso utilizar outro tipo de arroz para fazer o risoto? Sim, você pode usar arroz carnaroli ou mesmo arroz comum, mas o resultado pode não ser o mesmo em termos de cremosidade.
  2. Como posso dessalgar a carne seca corretamente? O ideal é deixar a carne de molho em água na geladeira, trocando a água várias vezes ao longo de 24 horas.
  3. É possível congelar o risoto de carne seca? Sim, porém, ao descongelar, ele pode perder um pouco da cremosidade original.
  4. Qual vinho combina melhor com risoto de carne seca? Vinhos brancos secos, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc, são boas escolhas.
  5. Posso substituir a carne seca por outro tipo de carne? Sim, você pode usar frango desfiado, linguiça calabresa ou cogumelos para uma versão vegetariana.
  6. Como sei quando o risoto está no ponto certo de cozimento? O risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, com um pouco de resistência ao morder.
  7. Quantas porções essa receita rende? Esta receita rende aproximadamente 4 porções.
  8. Posso usar caldo de carne em vez de caldo de legumes? Sim, você pode utilizar caldo de carne, mas o caldo de legumes tende a ser mais suave e não compete tanto com o sabor da carne seca.
  9. Posso preparar o risoto com antecedência? Sim, você pode preparar até o ponto antes de adicionar a carne seca, e finalizar pouco antes de servir.
  10. Qual é o melhor tipo de queijo para finalizar o risoto? Queijos como parmesão, grana padano ou queijo coalho ralado são ideais para finalizar risotos.

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