Vocês vão se deliciar ao preparar este molho holandês em casa. São poucos ingredientes e simples de fazer.
Ingredientes
Para preparar o delicioso molho holandês em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 gemas de ovos
- 200g de manteiga sem sal
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de água fria
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Vinagre branco
Modo de Preparo do Molho Holandês
Derretendo a Manteiga
Comece derretendo a manteiga em fogo baixo. É importante não deixar a manteiga ferver, apenas derretê-la lentamente até que fique líquida.
Preparando as Gemas
Enquanto a manteiga derrete, separe as gemas dos ovos e coloque-as em uma tigela resistente ao calor. Adicione o suco de limão e a água fria às gemas.
Criando a Emulsão
Em seguida, coloque a tigela com as gemas sobre uma panela com água quente, formando um banho-maria. Bata as gemas vigorosamente enquanto adiciona a manteiga derretida em fio, continuando a bater até que a mistura adquira uma consistência cremosa.
Temperando o Molho
Após atingir a consistência desejada, tempere o molho holandês com sal, pimenta-do-reino e um pouco de vinagre branco, ajustando os sabores de acordo com sua preferência.
Servindo
Assim que estiver pronto, sirva o molho holandês quente sobre seus pratos favoritos, como ovos beneditinos, legumes cozidos ou peixes grelhados.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção (1 colher de sopa) |
|---|---|
| Calorias | 102 kcal |
| Gorduras Totais | 11g |
| Gorduras Saturadas | 7g |
| Colesterol | 66mg |
| Sódio | 98mg |
| Carboidratos | 0g |
| Proteínas | 1g |
Benefícios e Sugestões Adicionais
Benefícios do Molho Holandês
- Rico em gorduras saudáveis provenientes da manteiga
- Fonte de proteínas devido às gemas de ovos
- Proporciona um sabor irresistível a diversos pratos
Sugestões Adicionais
- Experimente adicionar ervas frescas picadas, como estragão ou salsa, para dar um toque extra de sabor ao molho holandês.
- Varie os tipos de vinagre utilizados para criar sabores diferentes e personalizados.
FAQ – Perguntas Frequentes
- Posso armazenar o molho holandês na geladeira? Sim, o molho holandês pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético.
- É possível congelar o molho holandês? Não é recomendado congelar o molho holandês, pois a textura pode se alterar durante o processo de descongelamento.
- Posso usar margarina em vez de manteiga? A manteiga é o ingrediente tradicional do molho holandês e oferece o melhor sabor, mas você pode tentar substituir por margarina se preferir.
- O molho holandês é adequado para dietas com baixo teor de gordura? Não, o molho holandês é rico em gorduras devido à manteiga, sendo mais adequado para consumo moderado.
- É seguro consumir molho holandês feito com ovos crus? Sim, desde que os ovos sejam frescos e armazenados corretamente, o risco de contaminação é mínimo.
- Qual é a origem do molho holandês? Apesar do nome, o molho holandês tem origem na culinária francesa, sendo chamado originalmente de “sauce hollandaise”.
- Posso reaquecer o molho holandês no micro-ondas? Sim, você pode reaquecer o molho holandês no micro-ondas em potência baixa, mexendo ocasionalmente para evitar que se separe.
- O molho holandês combina com quais pratos? O molho holandês é tradicionalmente servido com ovos beneditinos, mas também combina bem com legumes, peixes e carnes grelhadas.
- É necessário utilizar vinagre no molho holandês? O vinagre ajuda a estabilizar o molho e a dar um toque de acidez, mas você pode omiti-lo se preferir um sabor mais suave.
- Como posso corrigir um molho holandês que talhou? Se o molho holandês talhar, adicione uma colher de chá de água fria e bata vigorosamente até que a mistura se recomponha.
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