A broa de fubá é uma iguaria tradicional brasileira, especialmente popular em festas juninas e nas cozinhas mineiras. Feita a partir de fubá, uma farinha de milho fina, essa broa tem uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora. Seu sabor é único, combinando o doce do açúcar com o toque rústico do milho.
Ingredientes da Broa de Fubá
Antes de começarmos o passo a passo da broa de fubá, vamos listar os ingredientes que você vai precisar. Garanta que todos estejam à mão para que o preparo seja mais rápido e eficiente.
Ingredientes
- 2 xícaras de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de erva-doce (opcional)
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo da Broa de Fubá
Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos ao passo a passo da broa de fubá. Siga as etapas com atenção para garantir um resultado perfeito.
Preparando a Massa
- Pré-aqueça o forno: Ligue o forno a 180°C e deixe aquecendo enquanto você prepara a massa.
- Misture os secos: Em uma tigela grande, peneire o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Se for usar erva-doce, adicione agora.
- Incorpore os líquidos: Em outra tigela, bata os ovos com o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha.
- Combine tudo: Adicione os ingredientes líquidos aos secos, mexendo bem até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Assando a Broa de Fubá
- Prepare a forma: Unte uma forma com manteiga e polvilhe fubá para evitar que a broa grude.
- Despeje a massa: Coloque a massa na forma, espalhando de maneira uniforme.
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30-40 minutos ou até que a broa esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar: Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e cortar.
Tabela Nutricional
A broa de fubá é uma receita que, além de deliciosa, oferece alguns nutrientes importantes. Abaixo, uma estimativa da composição nutricional por porção.
| Nutriente | Quantidade por Porção (100g) |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 40 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras | 8 g |
| Fibras | 2 g |
| Cálcio | 20 mg |
| Ferro | 1 mg |
Benefícios da Broa de Fubá
Além de saborosa, a broa de fubá oferece diversos benefícios para a saúde:
- Fonte de energia: Rica em carboidratos, ideal para fornecer energia de forma rápida.
- Rica em fibras: O fubá contribui para o bom funcionamento do intestino.
- Versátil: Pode ser enriquecida com ingredientes como sementes e castanhas, aumentando o valor nutricional.
- Sem glúten (se preparada apenas com fubá): Excelente para quem tem intolerância ao glúten, basta adaptar a receita e não usar a farinha de trigo.
Sugestões Adicionais
A broa de fubá pode ser personalizada de várias maneiras para se adequar ao seu gosto ou à ocasião.
Dicas de Variedades
- Broa de fubá com goiabada: Adicione pedaços de goiabada na massa antes de assar.
- Broa de fubá com coco: Misture coco ralado à massa para um sabor tropical.
- Broa de fubá sem lactose: Substitua o leite e a manteiga por versões vegetais, como leite de amêndoas e óleo de coco.
Sugestões de Consumo
- No café da manhã: Acompanhe com um café fresco ou um chá quente.
- Como sobremesa: Sirva com uma bola de sorvete de creme.
- Em festas: Uma opção deliciosa para festas juninas e outros eventos tradicionais.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso substituir o fubá por farinha de milho? Sim, mas a textura ficará diferente. O fubá é mais fino e proporciona uma broa mais leve.
2. A broa de fubá é sem glúten? Depende da receita. Se feita apenas com fubá e sem farinha de trigo, é sem glúten.
3. Quanto tempo a broa de fubá dura? Em um recipiente bem fechado, dura até 5 dias em temperatura ambiente.
4. Posso congelar a broa de fubá? Sim, congele em pedaços individuais por até 3 meses.
5. Posso usar leite vegetal na receita? Pode sim. Leites vegetais como o de amêndoas ou coco funcionam bem.
6. Como saber se a broa está assada? Faça o teste do palito. Insira um palito no centro, se sair limpo, está pronta.
7. Posso fazer broa de fubá sem ovos? Sim, use substitutos de ovos como linhaça ou chia hidratadas.
8. É necessário usar fermento químico? Sim, o fermento químico é essencial para a broa crescer e ficar fofinha.
9. A broa de fubá é saudável? Sim, especialmente se você utilizar ingredientes integrais e pouco açúcar.
10. Como evitar que a broa fique seca? Não asse demais e certifique-se de que a massa esteja bem misturada e úmida antes de levar ao forno.
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