Modo de Preparo do Falafel
Preparando o Grão-de-bico
- Deixe o grão-de-bico de molho: Coloque o grão-de-bico seco em uma tigela grande e cubra com água. Deixe de molho durante a noite ou por pelo menos 8 horas.
- Escorra e enxágue: Após o período de molho, escorra e enxágue bem o grão-de-bico em água corrente.
Preparando a Massa
- Triture o grão-de-bico: Transfira o grão-de-bico escorrido para o processador de alimentos e triture até obter uma mistura granulada.
- Adicione os temperos: Acrescente a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, o coentro em pó, a pimenta vermelha e o sal ao processador. Triture novamente até obter uma massa homogênea.
- Deixe a massa descansar: Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Fritando o Falafel
- Modele os bolinhos: Com as mãos úmidas, modele pequenos bolinhos com a massa e reserve.
- Aqueça o óleo: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
- Frite os bolinhos: Com cuidado, coloque os bolinhos de falafel no óleo quente e frite até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3 minutos de cada lado.
- Escorra em papel toalha: Retire os bolinhos da frigideira com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Sirva quente: Sirva o falafel quente acompanhado de molho de tahine, salada e pão sírio.
Tabela Nutricional
| Porção (100g) | Calorias | Proteínas | Gorduras | Carboidratos |
|---|---|---|---|---|
| Falafel | 330 kcal | 15g | 18g | 30g |
Os valores nutricionais podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.
Benefícios e Sugestões Adicionais
- Fonte de Proteína Vegetal: O falafel é uma excelente opção para vegetarianos e veganos, pois é rico em proteínas provenientes do grão-de-bico.
- Rico em Fibras: O grão-de-bico utilizado no falafel é uma ótima fonte de fibras, que contribuem para a saúde do sistema digestivo.
- Versatilidade: Além de ser servido como aperitivo, o falafel também pode ser utilizado em sanduíches, saladas e wraps.
Experimente adicionar outras especiarias à massa do falafel, como páprica defumada, cúrcuma ou gengibre em pó, para dar um toque extra de sabor à sua receita.
