Modo de preparo do Caldo Verde com Alho Por
1. Prepare o caldo:
- Em uma panela grande, coloque as batatas, a água e o sal. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em outra panela grande em fogo médio. Adicione o bacon e deixe dourar.
- Acrescente as cebolas e o alho picados e refogue até que fiquem macios.
- Adicione o alho poró e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o caldo das batatas e a pimenta branca. Deixe ferver por 10 minutos.
- Retire do fogo e reserve.
2. Prepare a couve:
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos.
- Acrescente a couve picada e refogue até que murche.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire do fogo e reserve.
3. Finalize o caldo:
- Com um mixer ou liquidificador de imersão, bata o caldo até obter uma consistência cremosa.
- Se desejar, ajuste a consistência do caldo adicionando mais água ou caldo de legumes.
- Volte o caldo para a panela e aqueça em fogo baixo.
- Adicione a couve refogada e misture bem.
- Cozinhe por mais 5 minutos, apenas para aquecer a couve.
- Desligue o fogo e tempere com salsinha picada e pimenta do reino moída a gosto.
4. Sirva e saboreie!
Sirva o caldo verde com alho poró bem quente, acompanhado de broa de milho ou torradas. Você também pode adicionar um fio de azeite extra virgem e um ovo escalfado para um toque especial.
Dicas para um caldo verde com alho poró perfeito:
- Utilize batatas de boa qualidade para um caldo mais saboroso.
- Se desejar um caldo mais encorpado, você pode cozinhar as batatas com a casca.
- Refogue o bacon até que fique crocante para um sabor mais intenso.
- Utilize couve fresca e de boa qualidade para um caldo mais saboroso.
- Você pode substituir o alho poró por alho comum, se desejar.
- Sirva o caldo verde com alho poró com acompanhamentos de sua preferência, como linguiça calabresa, torresmo ou farofa.
